Спирты
Функциональная группа
Углеводороды — это «голый» каркас из углерода и водорода. Прикрепим к нему группу –OH — и получим совершенно новое семейство веществ — спирты:
C₂H₅OH — этанол (простейший известный спирт)
Группа –OH меняет характер вещества: спирты хорошо растворяются в воде и намного активнее своих «родителей»-алканов.
Метанол и этанол
- Метанол CH₃OH — технический спирт, ядовит даже в малых дозах;
- Этанол C₂H₅OH — «винный спирт», из него напитки, лак и дезинфектанты.
Этанол горит чистым синим пламенем:
C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O
Многоатомные спирты
В молекуле может быть несколько групп –OH:
- этиленгликоль — два «-OH», незамерзающая жидкость-антифриз;
- глицерин — три «-OH», входит в состав косметики и мыла.
Чем больше групп –OH, тем «слаще» и вязче вещество: чистый глицерин — тяжёлая сладковатая жидкость.
Брожение — фабрика спирта
Из сахара (глюкозы) дрожжи делают этанол:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂↑
Пузырьки в тесте и браге — тот самый углекислый газ, а спирт остаётся в жидкости.
Спирт в санитайзерах разрушает оболочку бактерий и вирусов. Поэтому в пандемию «спиртовые» жидкости трут ладони — и это чистая химия победы.