🐄 Шашлык из говядины

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) — 2 кг
• Кефир — 500 мл
• Лук репчатый — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ст. л
• Чёрный перец — 1 ч. л
• Базилик сушёный — 1 ч. л
• Паприка — 1 ч. л
• Сок лимона — 3 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л

Приготовление

1. Говядину нарежьте кусками 4×4 см вдоль волокон. Это сделает мясо мягче.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками.
3. В миске смешайте кефир, лимонный сок, соль, перец, базилик, паприку и масло.
4. Добавьте мясо и лук, перемешайте. Кефир — отличный размягчитель для говядины.
5. Маринуйте минимум 8 часов, лучше 12. Менее маринованная говядина будет жёсткой.
6. Разожгите угли, дождитесь белого жара.
7. Нанижите мясо на шампуры.
8. Жарьте 15–20 минут, аккуратно переворачивая. Говядина не терпит пережарки.

Советы

• Используйте вырезку или верхнюю часть лопатки — они мягче.
• Кефир насыщает мясо влагой и размягчает жёсткие волокна.
• Говядину нельзя жарить долго — она станет как подошва.
• Подавайте сразу, говядина быстро остывает и теряет сочность.