🐑 Шашлык из баранины

Ингредиенты

• Баранина (лопатка) — 1.8 кг
• Лук репчатый — 6 шт
• Хмели-сунели — 2 ст. л
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль — 1.5 ст. л
• Чёрный перец — 1 ч. л
• Укроп сушёный — 1 ст. л
• Кориандр — 1 ч. л
• Красный перец — 0.5 ч. л
• Растительное масло — 3 ст. л
• Вино белое сухое — 100 мл

Приготовление

1. Баранину нарежьте крупными кусками (5×5 см). Мясо должно быть комнатной температуры.
2. Лук нарежьте кольцами. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте хмели-сунели, укроп, кориандр, красный и чёрный перец, соль.
4. В миске соедините мясо, лук, чеснок, сухие специи, масло и вино. Перемешайте.
5. Маринуйте в холодильнике 6–8 часов. Баранина требует длительного маринования.
6. Разожгите угли до состояния белого пепла.
7. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком.
8. Жарьте 20–25 минут, регулярно переворачивая. Подавайте горячим.

Советы

• Баранину лучше покупать у проверенного поставщика — запах может быть сильным.
• Хмели-сунели — ключевой ингредиент, не заменяйте его другими травами.
• Белое вино размягчает волокна и придаёт пикантный аромат.
• Не пережарьте — баранина станет сухой и жёсткой.