🐷 Шашлык из свинины

Ингредиенты

• Свиная шея — 2 кг
• Лук репчатый — 5 шт
• Кинза (свежая) — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 1.5 ст. л
• Чёрный перец — 1 ч. л
• Паприка копчёная — 1 ч. л
• Уксус 9% — 2 ст. л
• Растительное масло — 3 ст. л
• Сок лимона — 2 ст. л

Приготовление

1. Нарежьте свинину крупными кусками примерно 4×4 см. Важно не нарезать слишком мелко — мясо должно оставаться сочным.
2. Лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс. Кинзу мелко нарежьте.
3. В глубокой миске смешайте лук, чеснок, кинзу, соль, перец, паприку, уксус, масло и лимонный сок.
4. Добавьте мясо в маринад и тщательно перемешайте руками, втирая маринад в каждый кусок.
5. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов. Лучше мариновать на ночь.
6. Разожгите угли. Они должны быть белыми с серым налётом — не горящими!
7. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука из маринада.
8. Жарьте 15–20 минут, поворачивая каждые 3–4 минуты. Готовность определяйте по коричневой корочке и розовому соку при проколе.

Советы

• Для сочности выбирайте шею или лопатку — в них достаточно жира.
• Не экономьте на луке — он создаёт пар и делает мясо нежным.
• Уксус можно заменить вином или квасом для пикантного вкуса.
• Не прокалывайте мясо вилкой при жарке — сок вытечет.