← Все рецепты французской кухни
🍷 Беф бургиньон
Ингредиенты
- Говядина (лопатка/шея) — 1,2 кг
- Красное сухое вино — 750 мл
- Бекон — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Шампиньоны — 300 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Бульон говяжий — 300 мл
- Лавровый лист, тимьян — по вкусу
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Говядину нарежьте кубиками 4 см, обжарьте порциями до румяной корочки и переложите в казан.
- На том же масле обжарьте бекон до золотистости, добавьте лук, морковь и грибы. Готовьте 8 минут.
- Верните мясо, добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 2 минуты.
- Всыпьте муку, перемешайте и влейте вино с бульоном — жидкость должна покрыть мясо.
- Добавьте лавровый лист и тимьян, доведите до кипения, накройте крышкой.
- Тушите в духовке при 160 °C 2,5–3 часа, пока мясо не станет тающим.
- Приправьте солью и перцем, уберите лавровый лист. Подавайте с отварным картофелем или багетом.
Совет: блюдо станет ещё вкуснее на следующий день — чудесное правило всех французских рагу.