← Все рецепты французской кухни
🍲 Буйабес
Ингредиенты
- Рыбное филе (белая рыба) — 500 г
- Креветки — 300 г
- Мидии — 400 г
- Лук — 1 шт
- Лук-порей — 1 стебель
- Чеснок — 5 зубчиков
- Томаты консервированные — 400 г
- Шафран — щепотка
- Апельсиновая цедра — по вкусу
- Багет — 1 шт
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
Приготовление
- Разогрейте масло в глубокой кастрюле и обжарьте нарезанные луки и чеснок до мягкости.
- Добавьте томаты, цедру, шафран и 1 л воды (или рыбного бульона). Варите 20 минут.
- Опустите в бульон рыбу и готовьте 5 минут.
- Добавьте креветки и мидии, варите ещё 5 минут до раскрытия створок.
- Подавайте суп с ломтиками поджаренного багета, натёртыми чесноком.
Совет: в Марселе суп подают отдельно от рыбы: сначала отварные кусочки, потом бульон с руем — чесночно-шафрановым соусом.