Приготовление

1. Кости промойте, залейте холодной водой и варите 10 минут, снимая пену. Воду слейте.
2. Снова залейте кости водой (2,5 л), добавьте имбирь, чеснок и порей. Варите на слабом кипении 2,5–3 часа.
3. Отдельно слегка обжарьте фарш до румяности и добавьте в бульон вместе с мисо и соевым соусом. Варите ещё 30 минут.
4. Процедите бульон, снова поставьте на огонь и уваривайте до насыщенности (около 30 минут).
5. Яйца сварите 6–6,5 минут, остудите в ледяной воде и почистите. Замаринуйте в соевом соусе на 30 минут.
6. Лапшу сварите по инструкции на упаковке и разложите по 4 глубоким мискам.
7. Залейте лапшу горячим бульоном, добавьте половинки яиц, зелёный лук, нори и грибы.