← Все рецепты французской кухни
🍅 Рататуй
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт
- Кабачки — 2 шт
- Помидоры — 5 шт
- Болгарский перец — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 80 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Прованские травы — 1 ч. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте баклажаны кружками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
- Из 2 помидоров сделайте соус: обжарьте лук, перец и чеснок, добавьте пасту и пюрируйте блендером.
- Вылейте соус на дно формы для запекания.
- Остальные овощи нарежьте тонкими кружками и красиво выложите на соус, чередуя полосами или по спирали.
- Смешайте масло, прованские травы, соль и перец, полейте овощи.
- Накройте форму пергаментом и запекайте при 180 °C 45 минут.
- Снимите пергамент и запекайте ещё 15 минут до золотистых краёв.
Совет: рататуй прекрасно сочетается с бараниной, жареной рыбой или просто с хрустящим багетом.