🥞 Блины и оладьи

Тонкие блины на молоке

Классические золотистые блины без дрожжей

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 3 шт
• Мука — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сода — на кончике ножа

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте половину молока, добавьте муку и тщательно размешайте до однородности.
3. Добавьте остальное молоко и растительное масло, перемешайте.
4. Оставьте тесто на 15 минут.
5. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте тонкие блины с двух сторон.

Дрожжевые блины

Пышные ажурные блины с дырочками

Ингредиенты

• Мука — 400 г
• Молоко — 600 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Подогрейте молоко до 35°C, растворите в нём дрожжи и сахар.
2. Добавьте муку, яйца и соль, замесите жидкое тесто.
3. Накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа до появления пузырьков.
4. Вмешайте масло, аккуратно перемешайте.
5. Выпекайте на разогретой сковороде, не мешая тесто между блинами.

Пышные оладьи на кефире

Мягкие и пышные, как пух

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Смешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
2. Добавьте муку и соду, перемешайте до густого теста.
3. Оставьте на 10 минут, чтобы сода начала работать.
4. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую сковороду.
5. Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон под крышкой.

Блинчики с творогом

Сытные блинчики с нежной творожной начинкой

Ингредиенты

• Блины тонкие — 10 шт (см. рецепт выше)
• Творог — 400 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванилин — щепотка
• Изюм — 50 г

Приготовление

1. Смешайте творог, яйцо, сахар, ванилин и изюм.
2. Выложите начинку на блины и заверните конвертом.
3. Обжарьте блинчики на масле с двух сторон до румяности.
4. Подавайте со сметаной или мёдом.

Оладьи на молоке с яблоками

Нежные оладьи с кусочками яблок

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт
• Мука — 220 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яблоки — 2 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте молоко.
2. Вмешайте муку с разрыхлителем.
3. Яблоки нарежьте мелкими кубиками и добавьте в тесто с корицей.
4. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду.
5. Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон.

Блинчики с мясом и рисом

Сытные блинчики-конвертики

Ингредиенты

• Блины тонкие — 12 шт
• Фарш — 400 г
• Рис отварной — 150 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление

1. Обжарьте лук и фарш до готовности, посолите и поперчите.
2. Смешайте фарш с отварным рисом.
3. Выложите начинку на блины и заверните конвертом.
4. Обмакните блинчики во взбитое яйцо.
5. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Панкейки пышные

Американские пушистые панкейки

Ингредиенты

• Мука — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — щепотка

Приготовление

1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Отдельно взбейте яйцо, молоко и растопленное масло.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, не взбивайте слишком сильно.
4. Оставьте тесто на 10 минут.
5. Вылейте кружочки на сухую разогретую сковороду.
6. Когда появятся пузырьки — переверните и жарьте ещё 1–2 минуты.