← На главную
Белый хлеб на дрожжах
Классический пшеничный хлеб с воздушным мякишем
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода тёплая — 300 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут.
- Смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь и масло.
- Замесите гладкое эластичное тесто 10 минут.
- Оставьте подходить в тёплом месте 1–1.5 часа до увеличения вдвое.
- Обомните тесто, сформируйте буханку и выложите в форму.
- Дайте подойти ещё 45 минут, сделайте надрезы.
- Выпекайте при 220°C 30 минут, первые 10 минут с паром (миска воды в духовке).
Ржаной хлеб на закваске
Плотный и ароматный хлеб на собственной закваске
Ингредиенты
- Мука ржаная — 400 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Закваска ржаная — 200 г
- Вода — 350 мл
- Соль — 1.5 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
Приготовление
- Смешайте закваску, воду, мёд и соль.
- Вмешайте оба вида муки и кориандр, замесите липкое тесто.
- Оставьте подходить 3–4 часа в тёплом месте.
- Сформируйте круглую буханку и уложите на противень, присыпанный мукой.
- Дайте подойти ещё 1 час.
- Выпекайте при 200°C 40–50 минут, остудите на решётке.
Бородинский хлеб
Тёмный ароматный хлеб с кориандром, как в магазине
Ингредиенты
- Закваска ржаная — 150 г
- Мука ржаная — 250 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Солод ржаной или солодовый экстракт — 40 г
- Кориандр — 2 ч. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Патока или мёд — 2 ст. л.
Приготовление
- Заварите солод и кориандр 50 мл кипятка, дайте настояться.
- Смешайте закваску, воду, патоку и соль, влейте заварку.
- Вмешайте обе муки, замесите тесто.
- Оставьте подходить 3 часа.
- Сформируйте буханку, посыпьте кориандром.
- Выпекайте при 200°C около 45 минут.
Итальянская фокачча
Пышная лепёшка с оливковым маслом и розмарином
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Вода тёплая — 300 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Оливковое масло — 50 мл + для смазки
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Розмарин свежий — 2 веточки
- Морская соль — для посыпки
Приготовление
- Растворите дрожжи и сахар в воде, добавьте муку и соль, замесите тесто.
- Вмешайте оливковое масло и оставьте подходить 1.5 часа.
- Разложите тесто в форму, смазанную маслом, растяните пальцами.
- Сделайте пальцами ямочки по поверхности, смажьте маслом, посыпьте розмарином и солью.
- Дайте постоять 20 минут.
- Выпекайте при 230°C 15–20 минут до золотистого цвета.
Хлеб на кефире без дрожжей
Простой хлеб на соде, готовится за 40 минут
Ингредиенты
- Кефир — 250 мл
- Мука — 350 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, соду, соль и сахар.
- Влейте кефир и масло, замесите мягкое тесто.
- Сформируйте буханку и выложите на противень.
- Сделайте надрезы и сразу выпекайте при 200°C 35 минут.
- Остудите на решётке под полотенцем.
Цельнозерновой хлеб с семечками
Полезный хлеб с семечками и отрубями
Ингредиенты
- Мука цельнозерновая — 350 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Вода тёплая — 300 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Отруби — 2 ст. л.
- Семечки (подсолнух, тыква) — 50 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Растворите дрожжи, мёд в тёплой воде, оставьте на 10 минут.
- Смешайте обе муки, отруби и соль.
- Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто.
- Добавьте семечки и дайте подходить 1.5–2 часа.
- Сформируйте буханку, посыпьте семечками.
- Выпекайте при 200°C 40–45 минут.
Сырный хлеб с чесноком
Ароматный хлеб с тянущимся сыром внутри
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Вода тёплая — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Замесите дрожжевое тесто и дайте подойти 1 час.
- Натрите сыр, смешайте с давленым чесноком и укропом.
- Раскатайте тесто в пласт, посыпьте сырной начинкой.
- Сверните рулетом и уложите в форму.
- Дайте подойти 30 минут.
- Выпекайте при 200°C 35 минут.