Свиные рёбра медово-горчичные
⏱️ 2 часа | 🍽️ 4 порции | Высокая сложность
Ингредиенты
- Свиные рёбра — 1,5 кг
- Мёд — 4 ст. ложки
- Горчица зернистая — 2 ст. ложки
- Соус барбекю — 150 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Паприка копчёная — 1 ст. ложка
- Коричневый сахар — 2 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Удалите плёнку с обратной стороны рёбер.
- Смешайте паприку, сахар, соль, перец и натрите рёбра.
- Оставьте мариноваться на 1-2 часа.
- Разогрейте гриль до 120°C для непрямого жара.
- Готовьте рёбра 1,5-2 часа при непрямом жаре.
- Смешайте мёд, горчицу и барбекю-соус.
- За 20 минут до готовности смажьте рёбра соусом.
- Готовьте до карамелизации соуса.
- Нарежьте и подавайте с дополнительным соусом.
Говяжьи рёбра дымные
⏱️ 3 часа | 🍽️ 4 порции | Высокая сложность
Ингредиенты
- Говяжьи рёбра — 2 кг
- Чеснок гранулированный — 1 ст. ложка
- Лук гранулированный — 1 ст. ложка
- Копчёная паприка — 2 ст. ложки
- Коричневый сахар — 3 ст. ложки
- Черный перец — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
Приготовление
- Смешайте все специи для сухого маринада.
- Щедро натрите рёбра смесью специй.
- Оберните в плёнку и охладите на 4 часа или на ночь.
- Разогрейте гриль до 110°C с непрямым жаром.
- Добавьте щепу для копчения.
- Готовьте 2,5-3 часа до мягкости.
- Проверьте готовность — мясо должно легко отделяться от кости.
- Дайте отдохнуть 15 минут и подавайте.
Бараньи рёбрышки с розмарином
⏱️ 50 мин | 🍽️ 3 порции | Средняя сложность
Ингредиенты
- Бараньи рёбрышки — 1 кг
- Розмарин сушёный — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
- Смешайте масло, чеснок, розмарин и цедру лимона.
- Натрите рёбрышки, замаринуйте на 1 час.
- Разогрейте гриль до 190°C.
- Жарьте 8-10 минут с каждой стороны до румяности.
- Для средней прожарки внутри должно быть 60°C.
- Дайте отдохнуть 10 минут и подавайте.